文摘：目前，餐飲業(yè)發(fā)展迅速。為了更好地提高餐飲油煙的監(jiān)測(cè)，加強(qiáng)餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)測(cè)系統(tǒng)的設(shè)計(jì)已成為首要任務(wù)。加強(qiáng)油煙在線監(jiān)測(cè)系統(tǒng)可以減少油煙的排放，并在排煙過程中收集更多的數(shù)據(jù)和信息。但由于餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)測(cè)系統(tǒng)的設(shè)計(jì)非常困難，可以加強(qiáng)系統(tǒng)的模擬分析，對(duì)不同條件的影響進(jìn)行深入研究，促進(jìn)餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)測(cè)系統(tǒng)功能的完善。

關(guān)鍵詞：餐飲業(yè)；油煙；監(jiān)測(cè)；設(shè)計(jì)；餐飲油煙監(jiān)測(cè)。

隨著環(huán)境管理部門對(duì)餐飲油煙的監(jiān)管越來越嚴(yán)格，餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)已成為餐飲業(yè)正常運(yùn)行的重要組成部分。通過油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的運(yùn)行和監(jiān)控?cái)?shù)據(jù)，我們可以了解油煙的排放濃度和排放量。從這個(gè)角度來看，餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的設(shè)計(jì)需要從長(zhǎng)遠(yuǎn)來看，以減少錯(cuò)誤的設(shè)計(jì)和手段。

一餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的設(shè)計(jì)意義

隨著我國(guó)餐飲業(yè)的快速發(fā)展，結(jié)合以往的工作經(jīng)驗(yàn)和現(xiàn)行的工作標(biāo)準(zhǔn)，餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的設(shè)計(jì)意義主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：在系統(tǒng)設(shè)計(jì)方面，要加強(qiáng)油煙控制。例如，油煙本身會(huì)對(duì)空氣造成嚴(yán)重污染，衍生物很多，難以處理。利用餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)，可以觀察油煙的變化，直接與相關(guān)凈化系統(tǒng)配合運(yùn)行，為改善空氣質(zhì)量、深入處理油煙提供了更多幫助，包括控制各種衍生污染物。在餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的運(yùn)行過程中，可以改善餐廳環(huán)境。例如，一些餐廳可以通過餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的運(yùn)行直接觀察油煙的漂移方向和對(duì)顧客的影響，并及時(shí)糾正，促進(jìn)人們?cè)谟貌瓦^程中擁有更清潔的環(huán)境。

二餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)測(cè)系統(tǒng)的設(shè)計(jì)原則

現(xiàn)階段，科技已成為餐飲業(yè)的主要內(nèi)容，對(duì)餐飲業(yè)的影響也更加突出。餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的設(shè)計(jì)應(yīng)堅(jiān)持對(duì)相關(guān)數(shù)據(jù)的調(diào)查和研究的深入掌握。例如，每天至少有10名客戶進(jìn)行油煙感受和建議調(diào)查；分析油煙月排放量；不同試點(diǎn)的布局和理解。通過各種信息掌握，可以進(jìn)一步鞏固餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的設(shè)計(jì)可行性。在餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的設(shè)計(jì)中，需要從不同的角度出發(fā)，特別是在早期設(shè)計(jì)、中期應(yīng)用和后期維護(hù)方面。

三餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的設(shè)計(jì)對(duì)策

1加強(qiáng)探測(cè)器設(shè)計(jì)

從客觀的角度來看，在餐飲行業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的設(shè)計(jì)和應(yīng)用過程中，需要分別處理不同的影響因素，同時(shí)考慮整體檢測(cè)效果，確保高可靠性和可行性。探測(cè)器是餐飲行業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的核心組成部分，如下圖1所示。

圖1餐飲油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)探測(cè)器

從圖1可以看出，在探測(cè)器的設(shè)計(jì)過程中，應(yīng)充分結(jié)合餐飲行業(yè)油煙在線監(jiān)測(cè)系統(tǒng)的綜合需要，在探測(cè)工作中，應(yīng)盡可能對(duì)油煙濃度、油煙表現(xiàn)、油煙具體排放等進(jìn)行有效探測(cè)，確保在油煙干預(yù)和減少過程中，可以獲得更多的依據(jù)。

2擴(kuò)大系統(tǒng)服務(wù)范圍

在餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的設(shè)計(jì)過程中，還需要擴(kuò)大服務(wù)范圍，從而更好地鞏固系統(tǒng)的功能效果，從而在解決問題的過程中取得更好的效果。例如，全國(guó)各地和世界各地的2000多家餐飲品牌和企業(yè)聚集在廣州。目前，越秀區(qū)共安裝了1301臺(tái)油煙在線監(jiān)控設(shè)備，實(shí)現(xiàn)了環(huán)保審批餐飲企業(yè)油煙在線監(jiān)控的100%全覆蓋。通過擴(kuò)大服務(wù)范圍，可以更好地展示餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的效果，從而減少油煙的負(fù)面影響。

3加強(qiáng)系統(tǒng)測(cè)試

餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)試點(diǎn)工作應(yīng)選擇油煙重量不同的區(qū)域進(jìn)行設(shè)計(jì)和實(shí)施。這種操作的優(yōu)點(diǎn)是可以觀察餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的適應(yīng)環(huán)境，從而在解決油煙問題方面不斷取得更好的效果。系統(tǒng)測(cè)試需要定期進(jìn)行。由于油煙本身具有很強(qiáng)的污染性和破壞性，會(huì)對(duì)餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)本身造成一定的破壞。定期測(cè)試工作的開展可以為系統(tǒng)的優(yōu)化和創(chuàng)新提供更多的保障。餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的測(cè)試需要在一些特定的環(huán)境下完成。比如我國(guó)街頭餐廳的整治正在不斷完善。由于以往系統(tǒng)存在隱患和問題，長(zhǎng)期無人管理，餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的實(shí)施需要在這樣的條件下進(jìn)行良好的改造，從而在相關(guān)工作的部署和安排上得到更好的發(fā)展。

4加強(qiáng)硬件安排

餐飲行業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的所有硬件不僅要提高精度，還要鞏固搭配效果。例如，在線監(jiān)控的視頻設(shè)備、數(shù)據(jù)分析設(shè)備、數(shù)據(jù)上傳線路、外部保護(hù)設(shè)備等都需要很好地放置，以確保系統(tǒng)的應(yīng)用能夠按照預(yù)期的想法完成，固有工作的遺漏能夠更好地解決。硬件安排的實(shí)施還需要進(jìn)行不同的組裝分析，結(jié)合不同餐廳的標(biāo)準(zhǔn)和區(qū)域運(yùn)營(yíng)特點(diǎn)，優(yōu)化餐飲行業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的硬件。這項(xiàng)工作的優(yōu)點(diǎn)是可以更好地應(yīng)用硬件功能，彌補(bǔ)餐飲行業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的不足。餐飲行業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的硬件操作需要定期更換。與一般系統(tǒng)不同，監(jiān)控系統(tǒng)長(zhǎng)期處于油煙環(huán)境中，硬件本身的侵蝕作用非常明顯，因此在硬件更換中需要定期實(shí)施。

5加強(qiáng)維護(hù)設(shè)計(jì)

餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的初步設(shè)計(jì)應(yīng)預(yù)留維護(hù)空間。任何系統(tǒng)的長(zhǎng)期應(yīng)用都可能導(dǎo)致故障和使用壽命的衰減。通過預(yù)留的設(shè)計(jì)和維護(hù)空間，在系統(tǒng)修復(fù)和故障排除過程中可以科學(xué)解決，整體工作也可以得到更好的鞏固效果。在餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的設(shè)計(jì)中，要堅(jiān)持制定不同的維護(hù)標(biāo)準(zhǔn)和方案，特別是在突發(fā)問題的維護(hù)和解決過程中，要盡量減少傳統(tǒng)模式的負(fù)面影響。在餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的實(shí)施過程中，需要對(duì)維護(hù)設(shè)計(jì)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)分析。由于系統(tǒng)可以按照定制服務(wù)完成，因此可以對(duì)不同的餐廳和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行不同的應(yīng)對(duì)。此時(shí)，需要在餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的維護(hù)設(shè)計(jì)中制定低標(biāo)準(zhǔn)，促進(jìn)餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的故障處理，可以提前做好準(zhǔn)備，減少油煙監(jiān)控漏洞。

6加強(qiáng)系統(tǒng)創(chuàng)新

在新時(shí)代的研發(fā)工作中，餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)是一個(gè)非常具代表性的內(nèi)容。除上述方面外，還應(yīng)不斷改進(jìn)系統(tǒng)創(chuàng)新。首先，餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的運(yùn)行應(yīng)在自動(dòng)化和智能技術(shù)中得到很好的應(yīng)用。例如，當(dāng)元件出現(xiàn)故障或監(jiān)控指標(biāo)性能不足時(shí)，系統(tǒng)可以及時(shí)發(fā)出警告，以便在系統(tǒng)維護(hù)或優(yōu)化工作中更好地實(shí)施。其次，餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的創(chuàng)新需要結(jié)合城市自身的需求和當(dāng)?shù)赜蜔熤笜?biāo)的變化，不斷改進(jìn)，確保餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的新功能達(dá)到高標(biāo)準(zhǔn)。

四安科瑞餐飲油煙監(jiān)測(cè)云平臺(tái)解決方案

AcrelCloud-3500餐飲油煙監(jiān)測(cè)平臺(tái)可對(duì)餐飲點(diǎn)進(jìn)行不間斷的數(shù)據(jù)跟蹤和統(tǒng)計(jì)分析。發(fā)生油煙濃度預(yù)警時(shí)，可通過多種方式及時(shí)通知相關(guān)單位，確保油煙等污染物的正常排放，使超標(biāo)濃度無處藏身，防患于未然。對(duì)于每個(gè)餐飲點(diǎn)，安科瑞可以通過安裝各種產(chǎn)品進(jìn)行檢測(cè)，主要包括ACY100型餐飲油煙監(jiān)測(cè)設(shè)備、電流互感器和溫濕度探頭。

餐飲油煙監(jiān)測(cè)平臺(tái)GIS地圖收集餐飲油煙處理設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)和油煙排放濃度數(shù)據(jù)，自動(dòng)提示超標(biāo)排放和異常企業(yè)預(yù)警，監(jiān)管部門可快速處理，督促餐飲企業(yè)整改設(shè)備，定期清洗維護(hù)，實(shí)現(xiàn)減排環(huán)保，不干擾人民。

現(xiàn)場(chǎng)安裝在線油煙監(jiān)測(cè)儀，實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)油煙、顆粒物和非甲烷甲烷總烴濃度，監(jiān)測(cè)油煙凈化器和風(fēng)扇的運(yùn)行電流和開關(guān)狀態(tài)。一旦排放超標(biāo)，系統(tǒng)將發(fā)出報(bào)警信息。

系統(tǒng)結(jié)構(gòu)圖如下：

五平臺(tái)主要功能

系統(tǒng)拓?fù)鋱D如下：

1首頁

① 接入企業(yè)

顯示接入的企業(yè)數(shù)，監(jiān)測(cè)點(diǎn)位數(shù)；

② AQI天氣

實(shí)時(shí)AQI天氣狀況；

③ 告警率、超標(biāo)率、在線率

顯示告警企業(yè)數(shù)量，告警率，包括超標(biāo)、在線率統(tǒng)計(jì)；

④ 地圖點(diǎn)位統(tǒng)計(jì)

按接入企業(yè)GIS，在地圖展示。

2大屏展示

3實(shí)時(shí)監(jiān)控

4 隱患管理

5統(tǒng)計(jì)分析

6統(tǒng)計(jì)分析

7設(shè)備清洗維護(hù)

8視頻功能

六系統(tǒng)硬件配置

七結(jié)語

我國(guó)在現(xiàn)代化的科技發(fā)展和建設(shè)過程中，取得了非常不錯(cuò)的成就，整體上的工作效益、工作質(zhì)量非常高。日后，應(yīng)繼續(xù)對(duì)餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)高度關(guān)注，針對(duì)系統(tǒng)自身的優(yōu)化，以及科技理念的引入力度要不斷加強(qiáng)，為餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)的綜合功能改進(jìn)不斷的做出貢獻(xiàn)。

參考文獻(xiàn)

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